Пиво в гастрономии: как шеф-повара используют напиток на кухне

Пиво в гастрономии: как шеф-повара используют напиток на кухне

Качественно сваренное пиво пользуется спросом не только у любителей напитка, но и у профессиональных поваров. Его добавляют в блюда для придания глубины вкуса и новых оттенков. В преддверии крупного гастрономического события «Балтика Фест» «Известия» выяснили, как именно используется пиво в современной ресторанной кухне. Почему повара выбирают пиво Использование пива в кулинарии имеет давние традиции и характерно для кухни многих стран мира. «Чаще всего пиво встречается в кухнях более северных стран,
Читать далее...
02:20, 29.08.2025
 
Рубрика: «Главные новости»   Поделиться: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Радости гастрономии: Еда поможет Львам и Девам 7 маяРадости гастрономии: Еда поможет Львам и Девам 7 мая Улучшить здоровье, привлечь любовь и укрепить отношения поможет пища. Иногда настроение может поднять любая мелочь, также она может поменять отношение к чему-то, и даже полностью изменить жизнь. Астролог сообщил, что такой значимой мелочью для Львов и Дев станет еда, в особенности, 7 мая. Специалист ...

Моря взрослеют: круизы открыли новый формат тишины и гастрономииМоря взрослеют: круизы открыли новый формат тишины и гастрономии Круизный отдых давно перестал быть исключительно "семейным форматом": параллельно с судами, где есть детские клубы и аквапарки, растёт предложение рейсов без детей — полностью "18+" или с "приглушённой" семейной активностью. Это выбор для тех, кто хочет тишины у бассейна, ужинов без суеты и маршруто ...

Пиво Xiaomi появится в РоссииПиво Xiaomi появится в России Компания Xiaomi получила официальное разрешение варить алкоголь под своим брендом. Заявка в Роспатент была подана девять месяцев назад и недавно одобрена. Помимо пива, компания сможет выпускать в России кофе, чай, соки, жвачку, хлеб, пиццу и суши. ...

Импортное пиво стало недоступнее для россиянИмпортное пиво стало недоступнее для россиян В России зарубежное пиво подорожало на 35%, а отечественный пенный напиток вырос в цене только на 20%. Об этом говорится в подсчетах оператора маркировки «Честный знак».Читать далее ...

В тюменских наливайках заканчивается дешевое пивоВ тюменских «наливайках» заканчивается дешевое пиво В магазинах Тюмени растут цены на разливное пиво и лимонад. Об этом URA.RU рассказал владелец одной из торговых точек. В народе такие лавки прозвали «наливайками».Читать далее ...

В России утверждён новый ГОСТ на пивоВ России утверждён новый ГОСТ на пиво Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) официально утвердило новый ГОСТ «Пиво. Общие технические условия», который начнёт действовать с 1 января 2027-го. ...

Астронавты на МКС впервые попробуют сварить пиво в космосеАстронавты на МКС впервые попробуют сварить пиво в космосе Находящиеся на Международной космической станции (МКС) астронавты впервые попробуют в рамках эксперимента сварить пиво в условиях космоса. Об этом 5 августа сообщила американская пивоваренная компания Starbase Brewery, которая инициировала проект.«Мы запустили наши первые два полезных груза на МКС в ...

Пиво сделало людей на 35% более привлекательными для комаровПиво сделало людей на 35% более привлекательными для комаров Учёные из Нидерландов выяснили, что любители пива привлекают комаров сильнее, чем те, кто его не пьёт. Эксперимент проводился на фестивале Lowlands: участники держали руки в клетках с комарами, а исследователи фиксировали, сколько насекомых садилось на кожу. Результаты показали, что люди, выпившие п ...

Дыняк о том, как не набрать вес в межсезонье: Меньше пить пивоДыняк о том, как не набрать вес в межсезонье: «Меньше пить пиво» Хоккеист рассказал, что начал готовиться к сезону за месяц до начала тренировочных сборов. «Тесты сдал хорошо, значит, подготовка была правильной. В этом году выбрал нескольких хороших специалистов, которые помогали мне готовиться к сезону. Свою форму оцениваю хорошо, но есть куда расти», – сказал н ...

В ЦРПТ рассказали, какое пиво предпочитают россиянеВ ЦРПТ рассказали, какое пиво предпочитают россияне Среди населения 89% устойчиво предпочитают покупать напиток в потребительской упаковке - бутылках и банках, тогда как на долю разливного приходится не более 10-11% рынка ...

В России начали продавать пиво из Северной КореиВ России начали продавать пиво из Северной Кореи В середине августа в России поступило в продажу произведенное в КНДР пиво Tumangang 11. Об этом сообщил «РБК Вино» директор компании-импортера из Владивостока «Восток-Энергия» Станислав Бусик. ...

Пили пиво, никого не трогали, вдруг подъехали«Пили пиво, никого не трогали, вдруг подъехали» Четверо приезжих с Северного Кавказа получили 40 суток ареста на всех за мелкое хулиганство. Приморский районный суд Петербурга привлек к административной ответственности 4-х уроженцев Дагестана за совершение правонарушения, предусмотренного ч.1 ст.20.1 КоАП РФ. 7 сентября около 20 часов у дома 7 по ...

Больше, чем вкус: как пиво и вино влияют на ваш организмБольше, чем вкус: как пиво и вино влияют на ваш организм Напитки, известные человечеству тысячи лет, до сих пор преподносят сюрпризы. Учёные продолжают открывать новые свойства пива и вина, выходящие далеко за рамки вкуса и аромата. Современные исследования затрагивают не только хмель и букеты вин, но и мутность лагера, содержание глютена в напитках, терп ...

Ромир: 25% опрошенных россиян предпочитает безалкогольное пиво"Ромир": 25% опрошенных россиян предпочитает безалкогольное пиво Объем потребления безалкогольного пива в литрах вырос на 11% относительно прошлого периода ...

Как избежать конфликтов на кухне: топ-5 советов для парКак избежать конфликтов на кухне: топ-5 советов для пар Совместная готовка может стать основой крепких отношений! Узнайте, как избежать распространенных ошибок и развеять мифы об умениях мужчин на кухне. ...

Лолита записала на кухне VK АкустикуЛолита записала на кухне «VK Акустику» Премьера нового альбома Лолиты Милявской «VK Акустика» состоялась 1 августа 2025 года. Цифровой релиз осуществил лейбл Fenix.- Этот проект... ...

Минпромторг дал определение русской кухнеМинпромторг дал определение русской кухне Минпромторг России утвердил методические рекомендации, в которых впервые дано официальное определение термину "русская кухня", сообщает ТАСС. ...

Сравнение кофе и матча: какой напиток лучше для васСравнение кофе и матча: какой напиток лучше для вас? Кофе или матча? Исследуем, что лучше для вашего утра: мгновенная бодрость или плавная энергия? Узнайте секреты и полезные свойства обоих напитков. ...

Пиво от Xiaomi в России: когда ждать и существует ли оно вообщеПиво от Xiaomi в России: когда ждать и существует ли оно вообще Говорят, что в магазинах России появится пиво Xiaomi, но это не факт В сентябре 2025 года во многих телеграм-каналах появилась новость о том, что в России будет продаваться пиво Xiaomi. Подкреплялась эта новость тем, что компания уже получила разрешение на это от Роспатента, и появление «лучшего за ...

Колосков: На стадионы нужно вернуть не только пиво, но и водкуКолосков: «На стадионы нужно вернуть не только пиво, но и водку» Почетный президент РФС Вячеслав Колосков в интервью «СЭ» высказался о возможном возвращении пива на стадионы. ...

Туристу это даром не пройдёт: пиво для слона обернулось скандаломТуристу это даром не пройдёт: пиво для слона обернулось скандалом В Кении разгорелся скандал вокруг видео испанского туриста, где он вливает пиво в хобот слона в заповеднике дикой природы. Поступок вызвал волну критики Возмутительный инцидент вызвал резкую критику со стороны экологов и природоохранных организаций, которые назвали действия туриста опасными, неуважи ...

Пиво в Германии: как меняются вкусы молодёжи и реагирует индустрияПиво в Германии: как меняются вкусы молодёжи и реагирует индустрия Инфляция и высокие цены на энергоносители создают серьезное финансовое давление на пивоваров в Германии. Ситуацию усугубляет тот факт, что молодежь всё меньше интересуется алкоголем, что является шокирующим моментом для страны с развитой пивной культурой. Для многих немцев из поколения Z (родившихся ...

В России утвержден новый ГОСТ на пиво, включая безалкогольноеВ России утвержден новый ГОСТ на пиво, включая безалкогольное В Росстандарте утвердили новый ГОСТ на пиво, документ вступит в силу с 1 января 2027 года. Соответствующее уведомление об утверждении стандарта опубликовано на сайте ведомства. ...

Вкус без градуса: спрос на безалкогольное пиво в России вырос на 8%Вкус без градуса: спрос на безалкогольное пиво в России вырос на 8% За год в России на 8% увеличилось потребление безалкогольного пива. Об этом «Известиям» сообщили производители. Причины роста — развитие культуры употребления, стремление к ЗОЖ и интерес к новым вкусам. Параллельно усилился экспорт: по данным «Агроэкспорта», зарубежные ...

В Брянской области подешевели овощи и пиво, но подорожал бензинВ Брянской области подешевели овощи и пиво, но подорожал бензин По данным Брянскстата, в июле 2025 года индекс потребительских цен в регионе составил 100,6 процента. Продовольствие в среднем подешевело на 1 процента, главным образом из-за снижения цен на картофель (−41,9 процента), свёклу (−41,4 процента), капусту (−33,7 процента), а также огурцы, лук, перец и в ...

Хватит одной бутылки: пиво ухудшает когнитивные функцииХватит одной бутылки: пиво ухудшает когнитивные функции Уфимские врачи проинформировали, как всего одна бутылка пива влияет на головной мозг человека, пишет UfaTime. ...

CNN: шеф-повара Франции злоупотребляют властью на кухнеCNN: шеф-повара Франции злоупотребляют властью на кухне Ежегодно после объявления гидом "Мишлен" списка лучших ресторанов Франции журналистке Норе Буаззуни приходит множество сообщений от отчаявшихся работников, возмущенных тем, что жестокие шеф-повара, превратившие их жизнь в кошмар, получают признание и престижные награды. С 2017 года она исследует ток ...

Неожиданный напиток для утоления жажды: кофе с апельсиновым сокомНеожиданный напиток для утоления жажды: кофе с апельсиновым соком Врачи передачи «Жить здорово!» на Первом канале перечислили россиянам лучшие напитки для утоления жажды. ...

Лучший напиток для пожилых с гипертонией: нужно пить свекольный сокЛучший напиток для пожилых с гипертонией: нужно пить свекольный сок Британские ученые раскрыли пользу употребления концентрированного свекольного сока для здоровья пожилых, пишет «Газета.ру». Напиток помогает снизить артериальное давление. ...

Лучший напиток для настроения: матча стимулирует активность мозгаЛучший напиток для настроения: матча стимулирует активность мозга Телеведущая Елена Малышева рассказала россиянам о пользе употребления матчи. Китайский чай лучше пить без сахара и сиропов. ...

Шафрановый чай: напиток для вечера с мощными эффектами! Узнайте большеШафрановый чай: напиток для вечера с мощными эффектами! Узнайте больше Шафрановый чай: откройте для себя королевский напиток, который может улучшить настроение и расслабить. Как его правильно готовить и что нужно знать? ...

Это яд, а не напиток: эксперт рассказал об ужасающем эффекте чачи-убийцы«Это яд, а не напиток»: эксперт рассказал об ужасающем эффекте чачи-убийцы Самодельный алкоголь, в том числе кустарная чача, смертельно опасен — его употребление можно сравнить с русской рулеткой. Как сообщает Life. ru, об этом заявил психиатр-нарколог Василий Шуров. ...

Опасная чашка чая: кому может навредить любимый напитокОпасная чашка чая: кому может навредить любимый напиток Угрозой для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) и беременных может стать чай. Подробнее об этом в беседе с изданием Lenta.ru рассказала бренд-директор компании-производителя кофе Ирина Бабина. По словам эксперта, современные исследования выявляют большое количество групп риска, ко ...

Имбирный чай  варикоз прощай: Напиток безвредно устранит расширение венИмбирный чай – варикоз прощай: Напиток безвредно устранит расширение вен Он восстановит эластичность сосудов и предотвратит рецидив. Варикоз возникает из-за избытка холестерина и нарушения кровотока. Имбирь способствует улучшению обмена веществ и разжижению крови. Зелёный чай увеличивает полезность имбиря, а простой способ приготовления избавит от траты времени. Чай с им ...

Лучший противораковый напиток: зеленый чай матча состоит из антиоксидантовЛучший противораковый напиток: зеленый чай матча состоит из антиоксидантов Доктор Сауарб Сетхи рассказал, какой чай рекомендуется добавить в рацион, чтобы снизить риски развития онкологических заболеваний, пишет «АИФ», ссылаясь на Daily Mail. ...

Пиво дует стекло // Балтика планирует начать производство бутылокПиво дует стекло // «Балтика» планирует начать производство бутылок Пивоваренная компания «Балтика» планирует выпускать стеклянную тару для собственных нужд. Новое производство планируется разместить в Ростовской области, где компания зарегистрировала отдельное юрлицо — «Донстеклотех». Таким образом компания стремится снизить зависимость от внешних поставщиков и сде ...

Малкин: Люблю пиво, легко могу выпить пару бокаловМалкин: «Люблю пиво, легко могу выпить пару бокалов» Евгений Малкин / Фото: © Bruce Bennett / Staff / Getty Images Sport / Gettyimages.ru Малкин: «Люблю пиво, легко могу выпить пару бокалов» Нападающий «Питтсбург Пингвинз»Евгений Малкин рассказал, как проводит свободное время после матчей НХЛ.39‑летний Малкин выступает за «Питтсбург» с 2006 года. ...

Россия повысила пошлины на сидр и солодовое пиво из недружественных странРоссия повысила пошлины на сидр и солодовое пиво из недружественных стран Правительство России увеличило размер таможенных пошлин на ввоз солодового пива и сидра из недружественных стран. Повышенные тарифы будут действовать до 31 декабря 2025 года. ...

400 пивоварен и 256 пинт в год: эта страна варит пиво лучше всех в Европе400 пивоварен и 256 пинт в год: эта страна варит пиво лучше всех в Европе Кажется, споры о том, в какой стране варят лучшее пиво в Европе, никогда не утихнут. Фанаты разбиваются на лагеря: кто-то за бельгийские монастырские сорта, другие — за немецкую строгость. Но всё чаще пальму первенства отдают Чехии — стране, где пиво давно стало не просто напитком, а частью национал ...

Итальянцы вводят новый тренд  мешать алкогольное пиво с безалкогольнымИтальянцы вводят новый тренд – мешать алкогольное пиво с безалкогольным В Италии набирает популярность новый тренд в употреблении пива – чередование кружки с алкогольным напитком и напитком без алкоголя. Он получил название «Зебра», пишут итальянские СМИ. Тренд широко обсуждается в прессе по случаю... ...

Забудьте про кефир и цикорий: раскрыт секретный напиток всех долгожителейЗабудьте про кефир и цикорий: раскрыт секретный напиток всех долгожителей Забудьте про кефир и цикорий: раскрыт секретный напиток всех долгожителейКакао как ключ к здоровью и долголетию Какао часто включают в рацион люди, которые следят за своим здоровьем. Этот напиток содержит калий, магний и фосфор, поддерживающие сердечно-сосудистую и нервную системы. Главный компонент ...

Учёные выяснили, какой привычный напиток помогает справиться с ожирениемУчёные выяснили, какой привычный напиток помогает справиться с ожирением Бразильские исследователи из университета Крузейру-ду-Сул выяснили, что зелёный чай может помочь сбросить вес. Об этом сообщает «Газета.ру» со ссылкой на работу учёных, опубликованную в журнале «Cell Biochemistry & Function».Исследователи провели эксперимент на мышах. Грызуно ...

Напиток, оказывающий пользу кишечнику: чай из ройбуша снимает воспалительные процессыНапиток, оказывающий пользу кишечнику: чай из ройбуша снимает воспалительные процессы Ученые из Южной Африки в ходе исследования выявили пользу потребления популярного чая для здоровья кишечника. Речь идет об экстракте ройбуша, пишет Phytomedicine Plus. ...

Напиток для повышения настроения утром: ученые советуют выпить кофеНапиток для повышения настроения утром: ученые советуют выпить кофе Немецкие специалисты в ходе нового исследования с участием 230 молодых добровольцев пришли к выводу, что кофе улучшает настроение, пишет Scientific Reports. ...

Напиток против старения кожи: россиянам посоветовали пить морковный сокНапиток против старения кожи: россиянам посоветовали пить морковный сок Специалисты раскрыли уникальные свойства морковного сока, полезные для здоровья человека, пишет UfaTime. ...

Напиток, который защищает печень от онкологии: нужно регулярно пить чайНапиток, который защищает печень от онкологии: нужно регулярно пить чай Китайские и американские ученые выявили способ снижения риска рака печени, пишет Nutrients. Для этого стоит добавить в ежедневный рацион чай. ...

Секрет чая раскрыт: как одна аминокислота превращает напиток в эликсир спокойствияСекрет чая раскрыт: как одна аминокислота превращает напиток в эликсир спокойствия Аминокислота L-теанин — это особое вещество, которое содержится в чайных листьях. Именно оно во многом объясняет, почему чашка зелёного или чёрного чая помогает расслабиться. Его открыли ещё в середине XX века, а сегодня он продаётся и как пищевая добавка для снятия стресса, улучшения сна и повышени ...

Не чай и не лимонная вода: диетологи назвали утренний напиток для сжигания жираНе чай и не лимонная вода: диетологи назвали утренний напиток для сжигания жира Не чай и не лимонная вода: диетологи назвали утренний напиток для сжигания жираЭнергия утра в каждом глотке Начинать утро с легкого и питательного напитка становится все более популярным, особенно среди тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Один из таких вариантов - зеленый коктейль из огурца ...

Евгений Малкин: люблю пиво. Пару бутылок точно могу выпитьЕвгений Малкин: люблю пиво. Пару бутылок точно могу выпить Нападающий «Питтсбург Пингвинз» Евгений Малкин рассказал, как проводит время после домашних матчей в НХЛ. ...

Совет по развитию пиво-безалкогольной отрасли провел первое открытое заседаниеСовет по развитию пиво-безалкогольной отрасли провел первое открытое заседание Состоялось первое открытое заседание Совета по развитию пиво-безалкогольной отрасли, созданного по инициативе компании «Балтика». Первое заседание открыл председатель Совета и основатель компании «Балтика» Таймураз Боллоев. Он отметил важность мероприятия, которое поможет в р ...

Каннибал и любит пиво. Агроном Туманов открыл, как вытравить слизней с дачиКаннибал и любит пиво. Агроном Туманов открыл, как вытравить слизней с дачи Слизни — одни из самых распространенных вредителей на огороде. Сейчас они буквально наводнили дачные участки в столичном регионе — из-за сильных дождей и высокой влажности здесь им комфортно. О том, как с ними бороться и какие опасности они представляют, aif.ru рассказал агроном Андрей Туманов.Обожа ...

Тест: Пиво в фильмах СССР  узнаете 10 культовых картин по кадрам с пеннымТест: Пиво в фильмах СССР — узнаете 10 культовых картин по кадрам с пенным? В первый день последнего месяца лета отмечается Международный день пива — повод не только собраться в хорошей компании, но и вспомнить, как этот напиток прочно укоренился в культуре! ...

Россияне меняют вкус: цены на пиво растут  вот чем заменят дорогие брендыРоссияне меняют вкус: цены на пиво растут — вот чем заменят дорогие бренды Пиво в российских магазинах, по прогнозам эксперта по финансам, бизнес-эксперта Дмитрия Трепольского, подорожает на 8-12% во второй половине 2025 года по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. Причины увеличения цен Основным фактором роста цен станет повышение акциза на пиво с 26 до 30 рублей з ...

Где пить пиво в Праге: город, который нельзя пропустить любителям пиваГде пить пиво в Праге: город, который нельзя пропустить любителям пива Хотя многие ожидают увидеть Германию или Бельгию лидерами по потреблению пива, на самом деле титул "пивной столицы Европы" принадлежит Праге. Здесь пиво дешевле воды, а среднестатистический житель выпивает около 150 литров в год. В городе достаточно выучить слова pivo (пиво), pivnice (пивная) и тост ...

Вдова Михаила Круга сможет продавать сигареты и пиво под его товарным знакомВдова Михаила Круга сможет продавать сигареты и пиво под его товарным знаком Роспатент зарегистрировал товарный знак "Михаил Круг". Под ним теперь можно будет продавать сигареты, пиво, вейпы, мясо, кофе и чай.Бренд... ...

Названы привычки на кухне, которые приводят к пищевому отравлениюНазваны привычки на кухне, которые приводят к пищевому отравлению Ежегодно из-за пищевого отравления в США происходят около 128 000 госпитализаций и 3 000 смертей. К счастью, этого всего можно избежать, если принять меры по предотвращению попадания вредных микробов в пищу. Вот четыре распространённые ошибки на кухне, из-за которых вы можете подхватить кишечную инф ...

Кулинарный хаос на кухне: как приготовить все, когда нет привычных приборовКулинарный хаос на кухне: как приготовить все, когда нет привычных приборов В процессе готовки может оказаться, что нужного кухонного прибора нет под рукой. Такое происходит не только в походе, на природе, но и в домашних условиях. В этом случае на выручку приходят другие принадлежности, которые помогут решить проблему. ...

5 шагов к идеально чистой кухне: забудьте о генеральной уборке!5 шагов к идеально чистой кухне: забудьте о генеральной уборке! Устали от жира на кухне? Раскрываем секреты быстрой и эффективной уборки. Простые советы для поддержания чистоты плиты, вытяжки и других кухонных поверхностей. ...

Двухлетний мальчик погиб при пожаре на летней кухне под РостовомДвухлетний мальчик погиб при пожаре на летней кухне под Ростовом В посёлке Красноармейский Орловского района Ростовской области двухлетний мальчик погиб в результате пожара на летней кухне. Об этом сообщили в региональном управлении МЧС России. ...

Без победы не уйду: костромич шокировал шефа Ивлева на его кухне«Без победы не уйду»: костромич шокировал шефа Ивлева на его кухне 8 октября на телеканале «Пятница!» зрители увидели новый выпуск телешоу «Полная посадка» (16+) с участием шеф-повара Ивана Попова из Костромы. «Полная посадка» — уникальное кулинарное шоу с Константином Ивлевым. Две команды непрофессиональных поваров должны пригот ...

ECHOMSK.SPB.RU Поиск в новостях