Пиво в гастрономии: как шеф-повара используют напиток на кухне

Пиво в гастрономии: как шеф-повара используют напиток на кухне

Качественно сваренное пиво пользуется спросом не только у любителей напитка, но и у профессиональных поваров. Его добавляют в блюда для придания глубины вкуса и новых оттенков. В преддверии крупного гастрономического события «Балтика Фест» «Известия» выяснили, как именно используется пиво в современной ресторанной кухне. Почему повара выбирают пиво Использование пива в кулинарии имеет давние традиции и характерно для кухни многих стран мира. «Чаще всего пиво встречается в кухнях более северных стран,
Читать далее...
02:20, 29.08.2025
 
Рубрика: «Главные новости»   Поделиться: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Пятибратов об алкоголе на стадионах: Пиво  благородный напиток. Наше общество  зрелое и ответственное. 1-2 бутылки для болельщика после тяжелого рабоПятибратов об алкоголе на стадионах: «Пиво – благородный напиток. Наше общество – зрелое и ответственное. 1-2 бутылки для болельщика после тяжелого рабочего дня – способ расслабиться» Бывший главный тренер «Факела» Дмитрий Пятибратов порассуждал на тему возможного разрешения продавать пиво на стадионах. ...

Фетисов за пиво на стадионах: Надо себя уважать, не совсем правильно, если считаем, что это плохо для страны. Мы себя обидели, разрешив продавать пивФетисов за пиво на стадионах: «Надо себя уважать, не совсем правильно, если считаем, что это плохо для страны. Мы себя обидели, разрешив продавать пиво на ЧМ, а потом опять запретили» Двукратный олимпийский чемпион по хоккею Вячеслав Фетисов поддержал идею о продаже пива на стадионах. «Надо себя уважать на самом деле. Если мы считаем, что пиво на стадионах – это плохо для страны, то это не совсем правильно. Пиво на стадионах – это часть мировой спортивной культуры. Мы себя обидел ...

Радости гастрономии: Еда поможет Львам и Девам 7 маяРадости гастрономии: Еда поможет Львам и Девам 7 мая Улучшить здоровье, привлечь любовь и укрепить отношения поможет пища. Иногда настроение может поднять любая мелочь, также она может поменять отношение к чему-то, и даже полностью изменить жизнь. Астролог сообщил, что такой значимой мелочью для Львов и Дев станет еда, в особенности, 7 мая. Специалист ...

Правительство Марий Эл поддержало проект по изучению гастрономииПравительство Марий Эл поддержало проект по изучению гастрономии Старинные кулинарные традиции редко получают научное осмысление, но именно так раскрывается характер региона и его связь с прошлым. В этом контексте появляется новое издание о марийской кухне, объединяющее исследования и живой опыт носителей культуры. Современный взгляд на наследие Проект посвящён р ...

Моря взрослеют: круизы открыли новый формат тишины и гастрономииМоря взрослеют: круизы открыли новый формат тишины и гастрономии Круизный отдых давно перестал быть исключительно "семейным форматом": параллельно с судами, где есть детские клубы и аквапарки, растёт предложение рейсов без детей — полностью "18+" или с "приглушённой" семейной активностью. Это выбор для тех, кто хочет тишины у бассейна, ужинов без суеты и маршруто ...

Как ресторану выбрать поставщика мясной гастрономии в 2025 году: чек-лист для закупщикаКак ресторану выбрать поставщика мясной гастрономии в 2025 году: чек-лист для закупщика . Рынок общепита стремительно меняется: рост цен на сырье заставляет управляющих искать способы оптимизации фудкоста, а гости становятся все более требовательными к составу блюд. В сегменте мясной гастрономии ошибка с выбором поставщика приводит к двум проблемам: списаниям из-за коротких сроков годн ...

Минпромторг дал определение русской кухнеМинпромторг дал определение русской кухне Минпромторг России утвердил методические рекомендации, в которых впервые дано официальное определение термину "русская кухня", сообщает ТАСС. ...

Пиво Xiaomi появится в РоссииПиво Xiaomi появится в России Компания Xiaomi получила официальное разрешение варить алкоголь под своим брендом. Заявка в Роспатент была подана девять месяцев назад и недавно одобрена. Помимо пива, компания сможет выпускать в России кофе, чай, соки, жвачку, хлеб, пиццу и суши. ...

Герцогиню Меган Маркл осудили за то, что она не сняла украшения на кухнеГерцогиню Меган Маркл осудили за то, что она не сняла украшения на кухне Герцогиню Меган Маркл назвали "Сассекской сальмонеллой" из-за видео по случаю Дня благодарения. Меган Маркл опубликовала в Instagram видео, где показала, как готовит индейку на День благодарения. В ролике жена принца Гарри ... ...

Как обыграть на кухне газовую трубу, которая удешевляет интерьерКак обыграть на кухне газовую трубу, которая удешевляет интерьер Эксперт по дизайну интерьеров дал несколько советов для тех, кто устал от трубы возле плиты. ...

Без победы не уйду: костромич шокировал шефа Ивлева на его кухне«Без победы не уйду»: костромич шокировал шефа Ивлева на его кухне 8 октября на телеканале «Пятница!» зрители увидели новый выпуск телешоу «Полная посадка» (16+) с участием шеф-повара Ивана Попова из Костромы. «Полная посадка» — уникальное кулинарное шоу с Константином Ивлевым. Две команды непрофессиональных поваров должны пригот ...

Кулинарный хаос на кухне: как приготовить все, когда нет привычных приборовКулинарный хаос на кухне: как приготовить все, когда нет привычных приборов В процессе готовки может оказаться, что нужного кухонного прибора нет под рукой. Такое происходит не только в походе, на природе, но и в домашних условиях. В этом случае на выручку приходят другие принадлежности, которые помогут решить проблему. ...

Названы привычки на кухне, которые приводят к пищевому отравлениюНазваны привычки на кухне, которые приводят к пищевому отравлению Ежегодно из-за пищевого отравления в США происходят около 128 000 госпитализаций и 3 000 смертей. К счастью, этого всего можно избежать, если принять меры по предотвращению попадания вредных микробов в пищу. Вот четыре распространённые ошибки на кухне, из-за которых вы можете подхватить кишечную инф ...

5 шагов к идеально чистой кухне: забудьте о генеральной уборке!5 шагов к идеально чистой кухне: забудьте о генеральной уборке! Устали от жира на кухне? Раскрываем секреты быстрой и эффективной уборки. Простые советы для поддержания чистоты плиты, вытяжки и других кухонных поверхностей. ...

Импортное пиво стало недоступнее для россиянИмпортное пиво стало недоступнее для россиян В России зарубежное пиво подорожало на 35%, а отечественный пенный напиток вырос в цене только на 20%. Об этом говорится в подсчетах оператора маркировки «Честный знак».Читать далее ...

В России утверждён новый ГОСТ на пивоВ России утверждён новый ГОСТ на пиво Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) официально утвердило новый ГОСТ «Пиво. Общие технические условия», который начнёт действовать с 1 января 2027-го. ...

Пенный напиток ударил по карманам костромичейПенный напиток ударил по карманам костромичей Пиво снова стало поводом пересчитать чек у кассы. За год российский хмельной напиток подорожал на 20%, а импортный — на 35%. Теперь средняя цена литра отечественного напитка перевалила за 150 рублей, а импортного — приблизилась к 330-ти. Причины банальны, но ощутимы: повышение акцизов, рост пошлин н ...

Лабанк  о русской кухне: Мне очень понравился борщ, впечатлили пельмениЛабанк — о русской кухне: «Мне очень понравился борщ, впечатлили пельмени» Нападающий «Шанхай Дрэгонс» Кевин Лабанк в интервью «СЭ» поделился впечатлениями от русской кухни. ...

Волшебство на вашей кухне: эти специи преобразят самочувствие  простой способВолшебство на вашей кухне: эти специи преобразят самочувствие – простой способ Раскройте секреты специй! Узнайте, как куркума, корица и имбирь укрепляют иммунитет, улучшают метаболизм и повышают настроение. Идеальный способ поддержать здоровье! ...

В Пикалёво у кафе зарезали повара. Убийца в прошлом сам работал на кухнеВ Пикалёво у кафе зарезали повара. Убийца в прошлом сам работал на кухне Устанавливаются обстоятельства гибели сотрудника общепита в Бокситогорском районе Ленинградской области. ...

Вытяжка на кухне  пустая трата денег: вот что ставят вместо неё те, кто понимаетВытяжка на кухне — пустая трата денег: вот что ставят вместо неё те, кто понимает Вытяжка на кухне — пустая трата денег: вот что ставят вместо неё те, кто понимаетЭффективная вентиляция без шума и лишних хлопот на современной кухне Современная кухня давно перестала быть просто местом для приготовления пищи. Сегодня это центр домашней жизни, где собирается семья и принимают гостей ...

Россиянин получил жуткие ожоги после взрыва скороварки на кухнеРоссиянин получил жуткие ожоги после взрыва скороварки на кухне В Липецке спасают мужчину с тяжёлыми ожогами после взрыва скороварки. Об инциденте со ссылкой на медицинские источники сообщило региональное издание GOROD48. ...

Больше, чем вкус: как пиво и вино влияют на ваш организмБольше, чем вкус: как пиво и вино влияют на ваш организм Напитки, известные человечеству тысячи лет, до сих пор преподносят сюрпризы. Учёные продолжают открывать новые свойства пива и вина, выходящие далеко за рамки вкуса и аромата. Современные исследования затрагивают не только хмель и букеты вин, но и мутность лагера, содержание глютена в напитках, терп ...

Пиво из Европы теряет в объеме // при поставках в РоссиюПиво из Европы теряет в объеме // при поставках в Россию Импорт пива из Евросоюза в Россию упал до минимального объема за десять лет. В сентябре поставки сократились до 3 тыс. тонн. Причем еще летом объемы были в два раза больше, сообщает «РИА Новости» со ссылкой на данные Евростата. Сейчас пошлины на ввоз пива и сидра из недружественных стран составляют ...

Пиво сделало людей на 35% более привлекательными для комаровПиво сделало людей на 35% более привлекательными для комаров Учёные из Нидерландов выяснили, что любители пива привлекают комаров сильнее, чем те, кто его не пьёт. Эксперимент проводился на фестивале Lowlands: участники держали руки в клетках с комарами, а исследователи фиксировали, сколько насекомых садилось на кожу. Результаты показали, что люди, выпившие п ...

В ЦРПТ рассказали, какое пиво предпочитают россиянеВ ЦРПТ рассказали, какое пиво предпочитают россияне Среди населения 89% устойчиво предпочитают покупать напиток в потребительской упаковке - бутылках и банках, тогда как на долю разливного приходится не более 10-11% рынка ...

Ромир: 25% опрошенных россиян предпочитает безалкогольное пиво"Ромир": 25% опрошенных россиян предпочитает безалкогольное пиво Объем потребления безалкогольного пива в литрах вырос на 11% относительно прошлого периода ...

Не чай и не кофе  вот какой напиток бодрит утром за минутуНе чай и не кофе – вот какой напиток бодрит утром за минуту Не чай и не кофе – вот какой напиток бодрит утром за минутуКаждое утро начинается с выбора напитка, который поможет проснуться и собрать мысли. Часто выбор падает на кофе или чай, но есть альтернативы, которые действительно могут дать заряд бодрости без кофеина или с минимальным его содержанием. В э ...

Напиток бодрости становится угрозой. Чем опасны энергетикиНапиток бодрости становится угрозой. Чем опасны энергетики? Энергетики всё чаще становятся причиной обращений к врачам на Ставрополье. Об этом рассказали в краевом министерстве здравоохранения. За яркой банкой напитка скрываются дозы стимуляторов, которые в разы превышают безопасные нормы: всплеск сил быстро сменяется слабостью, тахикардией и паническими ата ...

В России определили самый популярный кофейный напитокВ России определили самый популярный кофейный напиток Безоговорочным лидером по предпочтению среди жителей России из числа всех кофейных напитков стал капучино. На его долю приходится более трети всех покупок в кофейнях. ...

Старые губки и не только: эти вещи на кухне лучше выбросить прямо сейчасСтарые губки и не только: эти вещи на кухне лучше выбросить прямо сейчас На кухне многие из нас проводят немало времени. При этом в шкафчиках там могут накапливаться целые груды разных вещей, от которых давно пора избавиться. Вот некоторые из них. Старые губки. Согласно одному исследованию, опубликованному в 2022 году в Journal of Applied Microbiology, использованные кух ...

Добавляю в воду при варке - скорлупа с яиц снимается сама: есть на каждой кухнеДобавляю в воду при варке - скорлупа с яиц снимается сама: есть на каждой кухне Добавляю в воду при варке - скорлупа с яиц снимается сама: есть на каждой кухнеЧтобы скорлупа с вареных яиц снималась легко, без долгих попыток поддеть ее ногтем, повара советуют добавлять в воду не только соль, но и немного уксуса. Уксус реагирует с кальцием в скорлупе, делает ее чуть мягче и помог ...

Необычная аджика: вся свёкла на нее ушла -без стерилизации, храню всю зиму в шкафу на кухнеНеобычная аджика: вся свёкла на нее ушла -без стерилизации, храню всю зиму в шкафу на кухне Необычная аджика: вся свёкла на нее ушла -без стерилизации, храню всю зиму в шкафу на кухне Кто сказал, что свёкла годится только для борща и винегрета? Есть у неё и другой, куда более неожиданный талант. Аджика из свёклы – тот самый случай, когда привычный овощ становится звездой стола. Без стерили ...

Кружка против ножа: ссора супругов на кухне обернулась уголовным деломКружка против ножа: ссора супругов на кухне обернулась уголовным делом Октябрьский районный суд Ставрополя вынес обвинительный приговор местной жительнице за умышленное причинение тяжкого вреда здоровью с применением оружия. По данным суда, в июне гражданка повздорила с мужем на кухне своей квартиры. Во время ссоры супруг ударил жену кружкой по голове. В ответ женщина ...

Чистота на кухне начинается с понимания: как ухаживать за посудой из разных материалов правильноЧистота на кухне начинается с понимания: как ухаживать за посудой из разных материалов правильно Мытье кухонной утвари порой отнимает немало времени и сил. Чтобы ускорить и облегчить этот процесс, нужно в первую очередь учитывать материал, из которого она изготовлена, поскольку каждый из них требует особого подхода. Универсального средства тут нет, но зато есть надежные лайфхаки, что всегда раб ...

Две женщины на одной кухне: история Артема Иванова, участника шоу Маменькин сынокДве женщины на одной кухне: история Артема Иванова, участника шоу «Маменькин сынок» В 3-й серии 1-го сезона проекта «Маменькин сынок», которое выходит на телеканале «Ю», зрители узнали о семье Ивановых из города Колпино, расположенного неподалеку от Санкт-Петербурга. ...

Алаев отреагировал на обещание Свищева вернуть пиво на стадионыАлаев отреагировал на обещание Свищева вернуть пиво на стадионы Глава РПЛ рад, что вопрос о возвращении пива на стадионы получил положительную оценку на высшем уровне ...

Пиво крепче 12 градусов могут запретить в РФ с 2027 годаПиво крепче 12 градусов могут запретить в РФ с 2027 года Под ударом может оказаться знаменитая «Балтика №9», а также некоторые стауты, крафтовые сорта и даже пшеничный напиток. В 2027 году вступит в силу обновленный ГОСТ на пиво, который принесет значительные изменения в определениях и стандартах производства пенного, сообщает Дзен-канал «BFM.ru».Новые пр ...

Пиво от Xiaomi в России: когда ждать и существует ли оно вообщеПиво от Xiaomi в России: когда ждать и существует ли оно вообще Говорят, что в магазинах России появится пиво Xiaomi, но это не факт В сентябре 2025 года во многих телеграм-каналах появилась новость о том, что в России будет продаваться пиво Xiaomi. Подкреплялась эта новость тем, что компания уже получила разрешение на это от Роспатента, и появление «лучшего за ...

Колосков: На стадионы нужно вернуть не только пиво, но и водкуКолосков: «На стадионы нужно вернуть не только пиво, но и водку» Почетный президент РФС Вячеслав Колосков в интервью «СЭ» высказался о возможном возвращении пива на стадионы. ...

Heineken сообщила о снижении спроса на пиво из-за рыночной нестабильностиHeineken сообщила о снижении спроса на пиво из-за рыночной нестабильности Нидерландская пивоваренная компания Heineken сообщила о падении продаж пива в третьем квартале, объяснив это «сохраняющейся макроэкономической нестабильностью» и снижением спроса в Америке и Европе. Выручка второго по величине в мире производителя пива сократилась на 1,4%, до €8,7 млрд, чистая выруч ...

В России утвержден новый ГОСТ на пиво, включая безалкогольноеВ России утвержден новый ГОСТ на пиво, включая безалкогольное В Росстандарте утвердили новый ГОСТ на пиво, документ вступит в силу с 1 января 2027 года. Соответствующее уведомление об утверждении стандарта опубликовано на сайте ведомства. ...

Гастроэнтеролог назвала самый полезный напиток для офисных работниковГастроэнтеролог назвала самый полезный напиток для офисных работников Этот напиток богат флавоноидами — соединениями, улучшающими эластичность кровеносных сосудов. ...

Это супер-напиток - Холанн раскрыл секрет своей силищи«Это супер-напиток» - Холанн раскрыл секрет своей силищи Норвежский нападающий Эрлинг Холанн раскрыл секреты своей богатырской силы - оказывается, забивать голы и громить защитников ему помогает стакан сырого молока ежедневноЧитать дальше → ...

Волшебный напиток: как кофе, чай и вода увеличивают продолжительность жизниВолшебный напиток: как кофе, чай и вода увеличивают продолжительность жизни Узнайте, как сочетание кофе, чая и воды может снизить риск смерти на 45%! Новое исследование раскрывает секреты здорового образа жизни и долголетия. ...

Кофе и метаболизм: как напиток влияет на уровень сахара в кровиКофе и метаболизм: как напиток влияет на уровень сахара в крови Кофе перестаёт быть врагом: новое исследование показывает, как 2-3 чашки в день помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. ...

Шафрановый чай: напиток для вечера с мощными эффектами! Узнайте большеШафрановый чай: напиток для вечера с мощными эффектами! Узнайте больше Шафрановый чай: откройте для себя королевский напиток, который может улучшить настроение и расслабить. Как его правильно готовить и что нужно знать? ...

Имбирный чай  варикоз прощай: Напиток безвредно устранит расширение венИмбирный чай – варикоз прощай: Напиток безвредно устранит расширение вен Он восстановит эластичность сосудов и предотвратит рецидив. Варикоз возникает из-за избытка холестерина и нарушения кровотока. Имбирь способствует улучшению обмена веществ и разжижению крови. Зелёный чай увеличивает полезность имбиря, а простой способ приготовления избавит от траты времени. Чай с им ...

Ученые назвали модный напиток, который вызывает анемиюУченые назвали модный напиток, который вызывает анемию Любители чая матча по всему миру отказываются от напитка из-за его неожиданного свойства – ученые обнаружили, что он снижает уровень гемоглобина в крови, что чревато развитием анемии. Новости об этом тиражируют американские и... ...

Это не самый серьёзный напиток. Станислав Черчесов  о пиве на стадионах«Это не самый серьёзный напиток». Станислав Черчесов — о пиве на стадионах Главный тренер грозненского «Ахмата» Станислав Черчесов поддержал идею возвращения пива на стадионы. ...

Опасная чашка чая: кому может навредить любимый напитокОпасная чашка чая: кому может навредить любимый напиток Угрозой для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) и беременных может стать чай. Подробнее об этом в беседе с изданием Lenta.ru рассказала бренд-директор компании-производителя кофе Ирина Бабина. По словам эксперта, современные исследования выявляют большое количество групп риска, ко ...

Назван напиток, помогающий организму регулировать артериальное давлениеНазван напиток, помогающий организму регулировать артериальное давление Международная команда ученых обнаружила, что ежедневное употребление 500 мл чистого пастеризованного апельсинового сока в течение двух месяцев изменяет активность тысяч генов иммунных клеток. Многие из них отвечают за воспаление, регуляцию ... ...

Напиток, опасный для аллергиков: в шампанском содержатся плесневые грибыНапиток, опасный для аллергиков: в шампанском содержатся плесневые грибы Доктор Василий Шуров назвал шампанское напитком, относящимся к мощным аллергенам, пишет NEWS.ru. ...

Секрет, который веками хранили в Азии: он работает и на кухне, и в косметике, и даже при уборкеСекрет, который веками хранили в Азии: он работает и на кухне, и в косметике, и даже при уборке В Азии рисовая вода известна с незапамятных времен. Сейчас она активно эксплуатируется в первую очередь в косметической индустрии, где на ее основе выпускают большое количество всевозможных средств. Однако спектр применения рисовой воды значительно шире. Подробности – в нашем материале. ...

На кухне в Петербурге навсегда замолчали супруги. Рядом была тарелка белого порошкаНа кухне в Петербурге навсегда замолчали супруги. Рядом была тарелка белого порошка Уголовное дело возбуждено после гибели пары в Приморском районе Петербурга. На кухне рядом с телами найдена тарелка с белым порошком и купюры, свернутые в трубку. ...

Шеф-повар Дмитрий Лавлинский рассказал Metro, как научиться готовить и как добиться совершенства на кухнеШеф-повар Дмитрий Лавлинский рассказал Metro, как научиться готовить и как добиться совершенства на кухне Петербург часто называют гастрономической столицей России, а наши рестораны стали одной из причин для визита в Северную столицу. Как стать шефом? Много работать, получать опыт. Много учиться и саморазвиваться. Любить свою работу и мечтать о будущем. Кто научил вас готовить? Жизнь. С детства была тяг ...

Забудьте о сырных ценах: Создайте нежную Гауду на своей кухне всего за 30 минут!Забудьте о сырных ценах: Создайте нежную Гауду на своей кухне всего за 30 минут! shedevrum.ai Забудьте о стереотипах, что сыроварение — это сложно и дорого. Наш рецепт перевернет ваше представление: для создания собственного шедевра вам потребуется лишь два простых ингредиента и полчаса свободного времени. Ощутите гордость, когда у вас на столе окажется еще теплый, только что пр ...

За место на кухне развернулась борьба // Grow Food судится за производственную площадку в МосквеЗа место на кухне развернулась борьба // Grow Food судится за производственную площадку в Москве Один из крупнейших сервисов доставки рационов питания, Grow Food, может лишиться фабрики-кухни на юге Москвы. Компания судится с подконтрольным основателю «Росинтера» Ростиславу Ордовскому-Танаевскому Бланко АО «Бирюлево», решившим в одностороннем порядке расторгнуть с ней договор аренды. Поиск ново ...

Умные хозяйки давно забыли про вытяжку на кухне: есть вещь гораздо лучшеУмные хозяйки давно забыли про вытяжку на кухне: есть вещь гораздо лучше Умные хозяйки давно забыли про вытяжку на кухне: есть вещь гораздо лучше Современная кухня давно перестала быть просто функциональным помещением для приготовления еды. Она превратилась в главное пространство дома, где собирается вся семья, принимаются гости и решаются важные вопросы. В этом многофун ...

На высокой кухне не заработаешь: основательница ресторана Biologie о совмещении бизнеса и роли шеф-повара«На высокой кухне не заработаешь»: основательница ресторана Biologie о совмещении бизнеса и роли шеф-повара Екатерина Алехина — ресторатор и шеф-повар, первая женщина в России, удостоенная звезды «Мишлен». Активно развивает гастрономический бизнес, создавая образовательные проекты и уделяя особое внимание поддержке женщин в кулинарии. В новом выпуске подкаста «Делай!» она рассказывает о том, как после усп ...

ECHOMSK.SPB.RU Поиск в новостях